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蔬菜的贮藏和加工
  • 作 者:许淦玉著
  • 出 版 社:北京:科学普及出版社
  • 出版年份:1984
  • ISBN:16051·1057
  • 标注页数:62 页
  • PDF页数:68 页
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一、蔬菜的贮藏 1

(一)蔬菜的贮藏原理 1

(二)蔬菜的贮藏方法 4

(三)几种蔬菜的贮藏方法 11

(一)蔬菜加工原理和方法 26

二、蔬菜的加工 26

(二)蔬菜加工前的处理 27

(三)蔬菜的干制 29

(四)蔬菜的发酵性腌制 34

(五)蔬菜的非发酵性腌制 39

(六)蔬菜的罐藏 54

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