- 作 者：刘忠民主编
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7501909857
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实验室规则 1
第一部分 粮食、油料检验 2
实验一 玉米、大豆纯粮率 2
实验二 稻谷出糙、花生出仁、小麦容重 8
实验三 大米物检 12
实验四 小麦粉精度、粗细度、面筋质 17
实验五 小麦粉水分、磁性金属物、含砂量 22
实验六 大米粘度、菜籽粗脂肪 27
实验七 粮食酸度、脂肪酸值 31
实验八 大豆蛋白质 34
实验九 还原糖、非还原糖、总糖 38
实验十 大米淀粉、小麦粗纤维 43
实验十一 灰分、过氧化氢酶、降落值 48
实验十二 钙、铁 54
第二部分 油脂检验 58
实验十三 色泽、比重 58
实验十四 折光、杂质、水分及挥发物 63
实验十五 加热试验、磷脂 68
实验十六 酸价、皂化价 72
实验十七 不皂化物、含皂量 75
实验十八 碘价 78
实验十九 酸败试验、过氧化值 83
实验二十 羰基价 87
一、实验室安全及防护 90
附录 90
二、几种标准溶液的配制与标定 94
三、数据处理 97
四、酸碱溶液的比重（20℃）表 105
五、酸碱当量浓度溶液的近似配制法 108
六、常用试剂的分子量和当量 109
七、容量法中一些试剂的当量 117
八、常用酸碱浓度表 117
九、百分浓度溶液配制的混合法则 118
十、乙醇浓度稀释（20℃）表 119
十一、常用酸碱指示剂 120
十二、常用混合指示剂 121
十三、缓冲溶液的配制 122
十四、常用基准物质的干燥条件和应用 124
十五、一般化学试剂的分级 125
十六、常用洗涤液的制备及注意事项 126
十七、粮食检验程序 128
十八、国际单位制 132
十九、主要谷物、豆类一般营养成分表 134
二十、中华人民共和国国家标准 137
粮食、油料和食用植物油 137
稻谷小麦大豆玉米大米小麦粉 160
花生果花生仁花生油大豆油菜籽油精炼棉籽油 160