- 作 者：彭德华著
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7501917582
- 标注页数：266 页
- PDF页数：274 页
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目 录 1
葡萄汁加糖发酵时糖的转变（1957年，山东烟台） 1
应用天津强酸1#阳离子交换树脂除酒石酸的研究 8
（1968年，山西清徐） 8
古巴糖发酵的研究（1968年，山西清徐） 17
葡萄酒酿造中二氧化硫的作用及其合理应用 23
（1981年，河北沙城） 23
葡萄酒的冷处理（1982年，河北沙城） 37
葡萄酒的配酒计算（1983年，河北沙城） 53
葡萄酒下胶的研究（1984年，河北沙城） 64
葡萄酒冷稳定性预测和冷冻最适期限的确定（1984年，河北沙城） 74
葡萄酒中铁、铜离子的来源、危害及其防治 82
（综述）（1985年，河北沙城） 82
应用蓝色下胶去除葡萄酒中过量金属的研究 100
（1985年，河北沙城） 100
关于葡萄酒瓶贮问题的探讨（1985年，河北沙城） 112
葡萄酒发酵和贮酒的容器及其防腐（1985年， 119
山东蓬莱） 119
化学法测定葡萄酒酒精含量的改进（1986年， 134
山东蓬莱） 134
蓬莱） 141
葡萄酒厂的建设与老厂技改（1987年，山东 141
山东蓬莱） 152
葡萄酒酒石酸钾降酸的理论与实践（1988年， 152
关于促进我国葡萄酒工业发展的研究（1990年， 161
山东蓬莱） 161
葡萄酒发酵的温度控制（1993年，山东蓬莱） 172
论葡萄品质与葡萄酒质量的关系（1994年，山 179
东蓬莱） 179
果酒浑浊的克星——皂土及其应用（1994年， 189
山东蓬莱） 189
山东蓬莱） 200
关于天然纯汁葡萄酒的研制及评议（1994年， 200
年，河北沙城） 206
西班牙的葡萄和葡萄酒考察总结（1980年，河 218
北沙城） 218
葡萄牙的葡萄和葡萄酒考察总结（1980年，河 227
北沙城） 227
赴法、意考察葡萄酒酿造技术与设备的报告 241
主要参考文献 266
附录 1980
阿尔及利亚的葡萄和葡萄酒考察总结 1980