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- 作 者：王瑞卿主编
- 出 版 社：长春：吉林人民出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7206007090
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目 录 1
一、食品生产经营单位开业前的准备 1
二、食品贮存、运输、销售过程中应注意的问题 11
三、新资源食品如何申报 26
四、如何利用食品广告和食品标签 29
五、恰当的使用食品添加剂 38
六、食品容器、包装材料 50
七、食品洗消剂与食品器具、工具消毒 60
八、如何防止食品污染 64
九、如何预防食物中毒 73
十、粮谷 81
十一、豆制品 91
十二、食用油脂 100
十三、蔬菜、水果 117
十四、肉与肉制品 129
十五、蛋与蛋制品 158
十六、乳与乳制品 174
十七、水产品 189
十八、酒 201
十九、糖与糖果 217
二十、冷饮食品 229
二十一、罐头 239
二十二、糕点、饼干、面包 247
二十三、调味品 256
二十四、方便食品 268
二十五、强化食品 272
二十六、人造食品 285
二十七、饭店 291
二十八、集体食堂 304
二十九、副食品商店 305
三十、城乡集市贸易的食品卫生 312