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汽水冰棒与冰淇淋的制造

作者：陈文桢，黄达明编
出版社：轻工业出版社
出版年份：1959
ISBN：15042·709
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第一章汽水制造 4

第一节主要原材料 4

第二节制造方法 10

第三节品种配方 16

第二章冰棒制造 19

第一节主要原材料 19

第二节制造方法 19

第三节品种配方 22

第三章冰淇淋制造 22

第一节主要原材料 23

第二节制造方法 29

第三节品种配方 33

第四节冰淇淋为什么会发生收缩 35

第四章冷饮品生主的安全与卫生 37