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- 作 者：蒋笑钗等编著
- 出 版 社：北京：农业出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7109023915
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第一章 香菇 1
第一节 香菇的生物学特性 1
第二节 香菇的基础知识 3
第三节 香菇菌种介绍 9
第四节 适合香菇栽培的树种与松杉木屑栽培香菇的前处理 14
第五节 香菇栽培技术 19
第六节 香菇的采收、保鲜与加工 45
第二章 平菇 52
第一节 侧耳属生物学特性 53
第二节 平菇菌种制作中存在的问题与平菇菌种的提纯复壮 57
第三节 侧耳属栽培技术 59
第四节 平菇生料栽培防污染措施 72
第五节 平菇非正常出菇与预防 74
第六节 平菇孢子过敏与防治 76
第七节 平菇加工 77
第一节 金针菇生物学特性 80
第三章 金针菇 80
第二节 金针菇菌种 82
第三节 金针菇栽培技术 83
第四节 金针菇加工 88
第四章 猴头菌 90
第一节 猴头价值与生物学特性 90
第二节 猴头栽培管理 92
第三节 猴头药用菌丝体的培养 102
第四节 猴头菌的畸型与防治 105
第五节 猴头菌加工 106
第五章 食用菌菌种 108
第一节 培养基 109
第二节 食用菌优良菌种的获取 119
第三节 分离母种的培养与纯化 130
第四节 母种的转管与扩大繁殖 134
第五节 菌种质量 144
第六节 菌种退化与预防 150
第七节 菌种保藏 155