食肉化学之最新发展

作者：（台湾）扬正护编译
出版社：艺轩图书出版社
出版年份：1990
ISBN：9576160499
注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!

在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明

转为PDF格式
9
立即购买
（在线云解压服务）

云解压服务说明

1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

云解压下载及付费说明

1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

第一章肌肉的构造与当做食肉的特性 1

第二章肌肉分子内胶原蛋白之化学 19

第三章屠后代谢的控制与死后强直的发生 35

第四章肌肉代谢的磷核磁共振之研究 49

第五章食肉之保水性 61

第六章脂肪酸败化学的最近发展 81

第七章肉类香味的化学 111

第八章食品成分的基础放射化学 151

第九章醃渍中亚硝酸盐之化学 163

第十章肉品工业适用之分析技术的一些发展 175

第十一章食肉真空与气体包装之化学 193

第十二章食肉结著性之化学 209