实用乳品加工技术

作者：骆承庠等编
出版社：北京：农业出版社
出版年份：1989
ISBN：7109013316
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目录 1

一、原料乳的主要成分及其加工性能 1

二、原料乳的质量要求、品质检验和初步处理 19

三、消毒乳加工 39

四、酸奶加工 52

五、干酪加工 66

六、炼乳加工 82

七、奶粉生产 96

八、麦乳精生产 131

九、奶油加工 145

十、冰淇淋加工 159

十一、其他乳制品生产 177