香料鉴赏手册

作者：（英）Richard Craze编著；葛宇译
出版社：上海：上海科学技术出版社
出版年份：2003
ISBN：753236898X
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第一部分导言香料的历史 15

第二部分香料名录香料名称 26

第三部分烹调用香料香料黄油 126

香料油 127

香辣饮料 127

色拉调味料 128

酸醋 130

芳香酸辣酱和调味品 132

咖喱粉 134

甜辣香品 138

复合香料 141

菜椒 147

辣椒 151

芥末 158

香醋 163

第四部分有益于美容、休闲和保健的香料美容、休闲香料 167

保健香料 176