- 作 者：周思源，王方安编
- 出 版 社：北京：中国计量出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7502604855
- 标注页数：196 页
- PDF页数：205 页
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目 录新鲜水果和蔬菜的取样方法 1
水果、蔬菜及制品中有机物的分解方法 6
水果、蔬菜制品——铜含量测定——光度法 13
水果、蔬菜及制品中——锌含量的测定 16
水果、蔬菜及制品中——铁含量的测定——1.10－菲绕啉光度法 21
水果、蔬菜制品——锡的测定 25
水果、蔬菜制品——乙醇的测定 28
水果、蔬菜及制品——苯甲酸含量的测定 33
水果、蔬菜及制品——山梨酸含量的测定 42
水果、蔬菜汁中类胡罗卜素总量的测定 48
水果、蔬菜汁中游离氨基酸的测定 50
水果、蔬菜制品可滴定酸度测定法 53
水果、蔬菜制品矿物杂质测定法 58
水果、蔬菜制品可溶性固形物测定法——折射仪法 61
水果、蔬菜制品水不溶性固形物测定法 66
水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法 70
水果和蔬菜产品pH值的测定方法 75
（QB 220- 76
水果、蔬菜粗纤维的测定方法 77
（ISO 3634- 79
（NFV76-110- 80
（ISO 5220- 81
（ISO 5521- 81
（ISO 5522- 81
（ISO 5523- 81
（ISO 1026- 82
水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法 82
（ISO 6634- 82
（NF V76-115- 83
（GB 5009.38- 85
蔬菜、水果卫生标准的分析方法 85
（GB 8855- 88
（GB 10473- 89
（GB 12143.3- 89
（GB 12143.2- 89
（GB 12143.1- 89
（GB 11671- 89
（GB 10468- 89
（GB 10469- 89
（GB 10467- 89
（GB 12286- 90
（GB 12287- 90
（GB 12285- 90
（GB 12288- 90
（GB 12284- 90
（GB 12289- 90
（GB 12283- 90
（GB 12290- 90
（GB 12296- 90
（GB 12295- 90
（GB 12294- 90
（GB 12293- 90
果蔬类罐头食品卫生标准 90
（GB 12292- 90
（GB 12291- 90
软饮料中可溶性固形物的测定方法——折光计法 94
果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法——甲醛值法 98
果蔬汁饮料中L－抗坏血酸的测定方法——乙醚萃取法 101
罐头食品试验方法 107
水果、蔬菜及其制品——在减压下干燥测定干物质含量及用共沸蒸馏法测定含水量 146
蔬菜产品中氯化物含量的测定 154
水果、蔬菜及其制品—总灰分和水溶性灰分的碱度测定 159
水果、蔬菜及其制品——检验二氧化硫的定性法 164
水果、蔬菜及其制品——二氧化硫总量的测定 167
水果和蔬菜的液体制品——二氧化硫含量的测定 178
水果、蔬菜及其制品——含砷量的测定——二乙基二硫代氨甲酸银分光光度法 183
水果、蔬菜汁中类胡罗卜素全量的测定 191
水果、蔬菜汁中游离氨基酸含量的测定 193