- 作 者：石文年著
- 出 版 社：厦门：鹭江出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7806105883
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第一章 中国饮食文化与厦门饮食 1
第一节 中国饮食文化略述 1
第二节 厦门饮食文化特征 5
第二章 稻食与麦食 12
第一节 稻食文化 12
第二节 麦食文化 17
第三章 家常饮食 22
第一节 主食部分 23
第二节 副食部分 25
第三节 饮料部分 35
第四章 岁时食俗 38
第一节 除夕 38
第二节 春节 40
第三节 元宵节 41
第四节 三月节、寒食节、清明节 43
第五节 端午节、六日节、半年节 45
第六节 七夕节 46
第七节 中元节 48
第八节 中秋节 49
第九节 重阳节 51
第十节 冬至节 52
第五章 喜庆食俗 54
第一节 生育食俗 54
第二节 婚嫁食俗 57
第三节 寿辰食俗 61
第四节 丧葬食俗 63
第六章 俗信食俗 64
第一节 自然崇拜 64
第二节 灵魂崇拜 69
第三节 佛道诸神 72
第一节 素食与佛教 75
第七章 素食与素菜 75
第二节 素食与保健 77
第三节 素食与豆腐 81
第八章 风味小吃 84
第一节 小吃的由来及其内涵 84
第二节 名小吃和名小吃店 86
第三节 风味小吃与乡土情怀 95
第九章 饮食与保健 98
第一节 食疗理论 98
第二节 以食当药 101
第三节 节气和药膳 105
第十章 饮食禁忌 111
第一节 食物配伍禁忌 111
第二节 节令宜忌 115
第三节 疾病禁忌 118
第四节 俗信食忌 119
第十一章 饮食礼仪 123
第一节 饮食与礼仪 123
第二节 宴饮与席位安排 125
第三节 待客之礼 131
第四节 进食之礼 133
第十二章 茶道 135
第一节 厦门茶俗 135
第二节“斗茶”与“品茶” 142
第三节 厦门名茶 145
第四节 茶中趣 147
第十三章 酒文化 151
第一节 厦门酒俗 151
第二节 酒礼与酒令 155
第三节 厦门名酒 161
第四节 酒中情 163
编后 169