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- 作 者：匡家庆编著
- 出 版 社：北京：科学技术文献出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7502318933
- 标注页数：128 页
- PDF页数：137 页
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第一章 洋酒的种类 1
第一节 酿造酒 1
目录 3
前言 3
第二节 蒸馏酒 7
第三节 利久酒 15
第二章 鸡尾酒 18
第一节 什么是鸡尾酒 18
第二节 鸡尾酒的由来 18
第三节 鸡尾酒的分类 21
第四节 鸡尾酒的调制方法 23
第五节 鸡尾酒调制用具和杯具 28
第六节 鸡尾酒的装饰 33
第七节 调制鸡尾酒的基本法则 35
第八节 常用度量换算 39
第三章 鸡尾酒的调制 42
第一节 以白兰地为酒基的鸡尾酒 42
第二节 以威士忌为酒基的鸡尾酒 50
第三节 以金酒为酒基的鸡尾酒 57
第四节 以朗姆酒为酒基的鸡尾酒 70
第五节 以伏特加为酒基的鸡尾酒 77
第六节 以葡萄酒为酒基的鸡尾酒 82
第七节 无酒精饮料和宾治的调制 85
第八节 以中国酒为酒基的鸡尾酒 92
第四章 鸡尾酒会和家庭鸡尾酒 99
第一节 鸡尾酒会的承办 99
第二节 家庭鸡尾酒会 103
附录一 调酒员等级标准（试行） 112
附录二 调酒员技术等级培训考核大纲 115
附录三 酒吧酒水常用词汇中英文对照 120