食物营养成分测定法

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目录 1

样品的採集与制备 1

维生素甲测定法——比色法 11

胡萝卜素测定法——层离分析法 17

同时测定维生素乙复体时样品的制备法——酶解法 29

硫胺素测定法——萤光法 30

核黄素测定法——萤光法 41

核黄素测定法——微生物法 46

尼克酸测定法——比色法 55

尼克酸测定法——微生物法 61

还原型维生素丙测定法——2,6-二氯靛酚滴定法 68

总维生素丙测定法——2,4-二硝基苯肼法 73

水分测定法 79

蛋白质测定法——微量凯氏法 80

脂肪测定法——素氏抽取法及酸水解法 84

粗纤维测定法 87

灰分（总灰分）测定法 89

钙测定法——消化法 90

磷测定法——消化法 95

植酸磷测定法——消化法 99

铁测定法 103