- 作 者：朱坚等编著
- 出 版 社：上海：同济大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7560825273
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第一章 绪论 1
1.1 食品贸易安全状况 1
1.2 食品危害残留物与人类生活的关系 6
1.3 各国标准及标准分析方法 11
第二章 残留危害物质分析的前处理 20
2.1 抽样和制样 20
2.2 食品危害残留物质前处理的要求 24
2.3 FDA 标准方法常用的前处理技术 26
2.4 试样的浓缩 43
2.5 选择前处理操作及注意要点 44
第三章 检测与确证 50
3.1 色谱/质谱分析技术在食品危害残留物质多组分同时监测中的地位 50
3.2 气相色谱分离条件的优化 54
3.3 高效液相色谱条件的选择和优化 61
3.4 质谱条件选择和优化 66
3.5 分析结果的确证 77
3.6 生物分析法 84
第四章 农药残留分析 90
4.1 农药残留的概述 90
4.2 农药的分类 90
4.3 有机氯杀虫剂的残留分析 91
4.4 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析 97
4.5 有机磷杀虫剂的残留分析 101
4.6 拟除虫菊酯农残分析 109
4.7 农药残留分析参考方法 112
5.2 抗生素概述 129
5.1 兽药残留概述 129
第五章 兽药残留分析 129
5.3 合成抗菌药 144
5.4 β2受体激动剂 145
5.5 肾上腺皮质激素 147
5.6 应用实例 148
第六章 黄曲霉毒素等其它危害残留分析 175
6.1 黄曲霉毒素 175
6.2 有机锡分析 177
6.3 食品中二恶英残留量的分析 181
6.4 食品中氯丙醇残留量的分析 188
6.5 食品中有害元素的测定 192
7.2 实验室认证 196
7.1 食品分析管理的热点 196
第七章 食品危害残留物质分析的管理 196
7.3 标准方法操作规程基本内容 198
7.4 食品中农残分析技术路线的开发案例 200
附录1 植物性产品中残留测定方法行业标准一览表 212
附录2 关于出口动物性食品中农药、兽药残留量和生物毒素检验方法标准摘要 218
附录3 输日大米农残项目一览表 225
附录4 韩国食肉中允许残留的危害物质 229
附录5 新西兰农药残留限量标准(新西兰食品标准1999) 233
附录6 样本数(样本容量)的决定 242
附录7 最新欧盟茶叶残留危害物质限量 249
附录8 色谱分离条件优化 253
附录9 谱图解析及其在农药分析中的应用 257
附表 ZORBAX 系统分离条件下分离填料的选择 263