水稻与人类营养

作者：Bienvenido O.Juliano等著；谷承等译
出版社：北京：中国农业科技出版社
出版年份：1995
ISBN：7800269213
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第一章绪论 1

第二章稻米消费国的稻米消费和营养问题 15

第三章稻谷结构、成分和消费品质标准 31

第四章稻米和稻米食品的营养价值 54

第五章水稻产后加工、蒸谷和家庭备餐 78

第六章稻米加工的主要食品 93

第七章前景与挑战 114

参考书目 123