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- 作 者：杨殿奎编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：1981
- ISBN：4166·268
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一、山楂的历史和现状 1
二、山楂的经济价值 3
(一)山楂果实有丰富的营养 3
(二)山楂果实是食品工业的原料 3
(三)山楂果实是医疗效果显著的药材 3
(四)山楂树是优美的绿化树种 6
三、山楂的主要品种 7
(一)伏山里红 7
(二)大金星山里红 7
(三)粉里山楂 8
(四)紫里山楂 8
(五)大金星山楂 9
(六)大敞口山楂 9
(七)红瓤绵球 10
(八)白瓤绵球 11
(九)大红山楂 11
(一)干制品 12
四、山楂果实的加工制品 12
(二)糖制品 13
(三)果汁制品 15
(四)果酒 16
(五)果胶 17
五、山楂的栽培管理 18
(一)苗木的培育 18
(二)山楂园的建立 23
(三)山楂园的管理 26
(一)山楂的采收 39
六、山楂的采收和分级 39
(二)山楂的分级 41
七、山楂的包装和运输 44
(一)山楂的包装 44
(二)山楂的运输 44
八、山楂的贮藏 46
(一)山楂贮藏的条件 46
(二)山楂贮藏的方法 47
附录：几种山楂制品的加工方法简介 53