- 作 者：袁忠信编著
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7542715402
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一 水的世界 1
1 徘徊两千年的困惑 3
2 被推翻了两千年的“王朝” 9
3 五光十色的水 14
4 双层湖 19
5 为什么“籼米”会煮成“粳米”？ 25
6 调节温度的高手 30
7 烈火中的英豪 36
8 为什么有的金属不能用手去拿？ 41
9 安得广厦千万间 45
10 水使物质变成…… 49
11 从“诸葛亮挥泪斩马谡”谈起 54
12 秦始皇脸上的疮疤是怎样治好的 59
13 为什么要宠爱“死亡之水”？ 65
14 贾宝玉品茶栊翠庵 71
15 肾结石病人的福音 75
16 消毒水与猪肝 80
17 沉默的海盗 85
18 还我河山美 91
二 溶液的世界 97
1 为什么飞行员常带一袋荧光黄染料？ 99
2 注射青霉素时，为什么要配成悬浊液？ 104
3 肥料可作致冷剂 109
4 水也会吃“饱” 113
5 医术高超的整容师 117
6 冰糖为什么比绵白糖甜？ 121
7 瑰丽多姿的“水晶宫” 125
8 晴雨花 130
9 湖底捞盐 134
10 为什么银片能防止伤口化脓？ 138
11 一加一的奥秘 141
12 鸭子能浮，靠三条毛 145
13 从“打洞捕鱼”说起 149
14 不平凡的曲线 155
15 晒盐场的秘密 162
16 新品迭出的净水器 167
17 苦卤“命”不苦 173
18 蒸馏水、香料、汽油 178
19 不可大意的质量百分比浓度 183
20 防落“陷井” 188
21 稀释与混和 192
22 化学概念与乘法交换律 197
23 秦始皇之死 201
24 市场上为什么没有活带鱼？ 206
25 热粥与不冻港 212
26 勉强及格者获得诺贝尔奖 217