食品译丛 1

作者：轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1984
ISBN：15042·1841
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目录 1

炸马铃薯片 1

可用于食品的蛋白质 6

肉类加工中动物血液的利用 15

利用鱼类加工下脚料生产调味料的工业化试验 22

番茄酱生产的经济学研究 32

塑料袋装食品质量的变化及其预防 45

食品加工的膜处理技术 50

环糊精在柑桔加工上的应用 59

甜味料在国外食品工业中的应用 65

自动排气的《呼吸》盖——I型玻璃罐 70

香料和调味品对肉毒梭菌和芽孢杆菌的抑制作用 73

大豆制品对亚硝胺形成的抑制 78

在Ames试验中一些食用菇的致突变物 83

过氧化物测定仪和测定方法 88

快速气－液色谱内标法测定油菜籽中的低浓度芥酸 94

骨浸膏的生产和利用 99

探讨不同包装中果汁的最短保存期的难题 102