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- 作 者：轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1984
- ISBN：15042·1841
- 标注页数：109 页
- PDF页数：112 页
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目 录 1
炸马铃薯片 1
可用于食品的蛋白质 6
肉类加工中动物血液的利用 15
利用鱼类加工下脚料生产调味料的工业化试验 22
番茄酱生产的经济学研究 32
塑料袋装食品质量的变化及其预防 45
食品加工的膜处理技术 50
环糊精在柑桔加工上的应用 59
甜味料在国外食品工业中的应用 65
自动排气的《呼吸》盖——I型玻璃罐 70
香料和调味品对肉毒梭菌和芽孢杆菌的抑制作用 73
大豆制品对亚硝胺形成的抑制 78
在Ames试验中一些食用菇的致突变物 83
过氧化物测定仪和测定方法 88
快速气－液色谱内标法测定油菜籽中的低浓度芥酸 94
骨浸膏的生产和利用 99
探讨不同包装中果汁的最短保存期的难题 102