- 作 者：李建华，范颖敏主编；中国消费者协会，《中国消费者》杂志社编
- 出 版 社：北京：工商出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7800126579
- 标注页数：202 页
- PDF页数：215 页
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目录 1
预防食品污染篇 1
1．什么是食品污染 1
2．食物安全与营养已成公共卫生问题 1
3．警惕“二恶英” 2
4．二恶英比砒霜毒100万倍 3
5．二恶英＝癌 4
6．二恶英从哪里来 6
7．“世纪之毒”可以破解吗 7
8．二恶英污染事件备忘录 8
9．疯牛病知多少 9
10．吃牛肉会感染疯牛病吗 13
11．中国消费者协会消费警示：食品中的“防腐剂”关系健康 15
12．人工甜味剂滥用又有“新动向” 20
13．添加剂对人体有害吗 24
14．正确认识食品添加剂 26
15．食品添加剂又添新成员 29
16．当心，别误吃防腐剂 31
17．紫癜与食品添加剂 32
18．留神“染”出来的果汁 33
19．常用食品防腐剂有哪些 34
20．农药残留扼杀生殖健康 36
21．喝茶喝农药 36
22．英国因三氯丙醇封杀酱油 38
23．什么是三氯丙醇 39
24．中国酱油不含致癌物质 39
25．酱油国家标准2001年9月1日实施 40
26．酱油是怎样“炼”成的 41
27．酱油的识别 42
28．“吃”的忧虑 43
29．你是否深受污染 46
30．黄曲霉素与癌症 48
31．环境污染警示人们：慎食海鲜 50
32．鳝鱼味鲜美，中毒尤当心 52
33．麻辣烫，好吃有隐患 55
34．买水产品要“察颜观色” 55
35．可恨的吊白块 56
36．别吃“涂脂抹粉”绿大米 58
37．荔枝为什么这样红 60
38．蔬菜久存会生毒 61
39．虫蛀菜吃不得 62
40．食生当心吃虫 63
41．带尖的西红柿是新品种吗 65
42．心惊为“肉”跳 67
43．双酚A与塑料餐具 70
44．潜伏在天然食物中的毒魔 72
45．厨房里的提示 74
46．塑料壶能装食用油吗 76
47．鱼头到底能不能吃 77
48．睁大双眼看食物中毒 79
49．野菜虽香光毒反应须防 82
50．快速消除农药残留蔬菜可望更“洁净” 83
绿色食品选择篇 85
51．什么是绿色食品 85
52．怎样识别绿色食品 87
53．认识有机食品 88
54．绿色素食 91
55．21世纪消费看好的食品 93
56．科学家认定的十种“最佳食物” 96
57．21世纪最美好的食品——螺旋藻 98
58．吃蔬菜的12种最佳方案 102
59．健康处方 103
60．消除体内污染的七种方法 106
61．拒绝污染蔬菜 108
62．吃什么不得大肠癌 109
63．香烟白酒咸腌肉让东北人胃癌增多 111
64．酒肉穿肠过疼痛在关节 112
65．当心饮食综合症 114
66．“厨房病”与主妇健康 116
67．我们身边的抗癌食物 119
68．西红柿：抗癌防血栓的“特效药” 121
69．心血管疾病的食疗佳品——洋葱 122
70．防病能力最强的8种营养素 124
71．膳食纤维——第七营养素 127
72．食肉新概念——冷却肉 129
73．各类食物的保健绝招 131
74．食物的阴阳与保健 134
75．食疗食补因人制宜 137
76．食物能改变你 140
77．使人精力充沛的食物 143
78．维生素C助人类防范污染 145
80．吃出高智商 146
79．护心的红葡萄酒 146
81．早餐与儿童智能 149
82．食物可以帮你长高 150
83．女性最需要的10种养分 153
84．胖人吃什么蔬菜好 157
85．人人都需要补钙吗 159
86．老年人的饮食原则 162
87．能增强记忆的食品 166
88．进餐九须知 169
89．食物中毒的家庭急救 171
90．“吃”的六个坏习惯 172
91．不吃“衰老”食品 174
92．吃水果的禁忌 176
93．让烹调留住维C 180
94．维生素C也有副作用 182
95．“纯天然”就是“无污染”吗 183
96．“吃”的误区 184
97．让孩子少吃西式快餐 187
绿色消费环保篇 189
98．对白色污染说“不” 189
99．一次性筷子毁了森林 193
100．对一次性木筷说“不” 194
101．一次性筷子方便卫生吗 195
102．一次性筷子还要生产吗 197
103．一次性筷子可以吃掉森林 198
104．野生动物不是“绿色食品” 200
105．吃“粗”食“野”别忘环保 202