- 作 者：田仁林著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：1983
- ISBN：15031·469
- 标注页数：284 页
- PDF页数：291 页
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目录 1
前言 …………………………………………………………………ⅲ第一章 什么是谷类油脂 1
一 油脂与营养 1
二 谷类油脂 6
三 谷类油脂的营养卫生价值 9
四 国内、外谷类油脂生产的历史和现况 12
第二章 谷类油脂的原料 16
一 谷类油脂原料及其组成 16
二 谷类油脂原料的变质 28
三 谷类油脂原料和油饼粕作饲料的比较 42
第三章 谷类油脂的组成和理化性质 48
一 谷类油脂的组成 48
二 谷类油脂的理化性质 78
第四章 谷类油脂的制取 89
一 水压机压榨法 91
二 动力螺旋榨油机压榨法 99
三 浸出法 109
四 玉米胚芽制油 135
第五章 谷类油脂的精炼 145
一 去除水分及杂质 146
二 脱胶 149
三 脱酸 153
四 水洗和脱水 170
五 脱蜡 175
六 脱色 182
七 脱臭 190
八 谷类油脂的污染及去除方法 196
九 谷类油脂的食用质量标准 207
一 油脂的变质 212
第六章 谷类油脂的变质、贮存和食用 212
二 谷类油脂的贮存和食用 242
三 谷类油脂对动脉硬化的防治作用 246
第七章 谷维素——从米糠油中提取的重要产品 251
一 谷维素的发现 251
二 谷维素的理化性质 252
三 谷维素的药效 260
四 谷维素的提取方法 268
五 谷维素的质量标准 281
六 谷维素的分析测定 282