营养卫生常识

作者：湖南省卫生防疫站编写
出版社：长沙：湖南科学技术出版社
出版年份：1961
ISBN：14162·33
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一、为什么要注意营养 2

（一）什么叫做营养 2

（二）人体和营养的关系 2

二、食物里含有哪些营养素 3

（一）蛋白质 3

（二）脂肪 4

（三）糖 5

（四）维生素 5

（五）无机盐 8

（六）水 9

三、怎样注意营养 9

（一）合理安排饮食 9

（二）认真选择食物 10

（三）做好食物的保管、加工工作 10

（四）改进烹调方法 12

（五）改变不良的饮食习惯 14

四、营养缺乏病的防治 14

（一）营养缺乏病的发生 14

（二）营养缺乏病的预防 15

（三）营养缺乏病的治疗 16

五、注意饮食卫生 19

（一）饮水卫生 19

（二）厨房卫生 20

（三）烹调卫生 21

（四）个人饮食卫生 21

附：湖南120多种常见食物营养成份分析表 22