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蔬菜小吃罐头的生产
  • 作 者:(苏)范友柯(А.Х.Хан-юнг)著;周大训译
  • 出 版 社:轻工业出版社
  • 出版年份:1956
  • ISBN:15042·食21·(81)
  • 标注页数:40 页
  • PDF页数:42 页
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绪言 5

蔬菜小吃罐头的种类 7

对原料的要求 7

原料的送达、验收和贮藏 10

工艺过程 13

原料的预先处理 14

原料的热处理 20

?的制备 28

番茄酱的制备 30

蔬菜的填?和产品的封装 32

鱼子罐头的制备 34

罐头的卷封、杀菌和冷却 35

对成品的要求 39

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