蔬菜小吃罐头的生产

作者：（苏）范友柯（А.Х.Хан-юнг）著；周大训译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1956
ISBN：15042·食21·（81）
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绪言 5

蔬菜小吃罐头的种类 7

对原料的要求 7

原料的送达、验收和贮藏 10

工艺过程 13

原料的预先处理 14

原料的热处理 20

？的制备 28

番茄酱的制备 30

蔬菜的填？和产品的封装 32

鱼子罐头的制备 34

罐头的卷封、杀菌和冷却 35

对成品的要求 39