- 作 者：上海美仑大酒店编
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7533523350
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目 录 1
冷盘类 1
美极芥末油爆虾 1
驰名贵妃鸡 2
香醋海蜇头 3
日式半海参 4
美味炝蟹 5
荷兰豆北极贝 6
香芒鲜虾沙律 7
上海醉虾 8
酸奶芦荟 9
鸳鸯大肠 10
海鲜河鲜类 11
油泡澳洲龙虾球 11
沙律三文鱼花蟹 12
金牌烟熏鲳鱼 13
日本清酒鳕鱼 14
海鲜扒乳酪 15
干烧鲳鱼 16
江南百花鲍鱼卷 17
夏威夷木瓜炒鳕鱼 18
蟹粉豆腐 19
干岛汁虾球 20
酒糟蒸鲥鱼 21
脆皮百花卷 22
百花酿辽参 23
葡汁海鲜焗大虾皇 24
红烧大鲍翅 25
玫瑰鲜鲍脯 26
泰式香辣翅 27
油酱毛蟹 28
海鲜香橙焗饭 29
美仑吐司盒 30
帝王豆腐 31
像似玫瑰鱼 32
蟹粉酿蟹盖 33
时尚划水 34
金盏海鲜粒 35
蟹子玉簪带子 36
松鼠大黄鱼 37
上汤龙虾仔 38
红油明虾 39
水晶虾仁 40
冰灯骄龙展翅 41
冰灯海味拼盘 42
虾子大乌参 43
西汁酥皮焗鳕鱼 44
卤水香辣鱼 45
禽肉类 46
干锅野鸭 46
竹筒梅干菜扣肉 47
农家篱笆小香鸡 48
脆皮香槟鸽 49
粽香肉 50
蒙古酱炒羊肉 51
葡汁焗纽西兰羊排 52
香茅猪排 53
鲜虾牛肉菜片松 54
沙律咸蛋黄培根卷 55
蟹粉狮子头 56
太极豆腐 57
绿色时蔬类 57
鲍汁灵芝葵花 58
西芹百合炒芦笋 59
上汤竹荪卷 60
碧绿翠银湖 61
肉松金针菇 62
瑶柱鸡汁娃娃菜 63
彩椒炒鲜菌菇 64
冬瓜上素盒 65
荷花艳影 66
渔村海皇羹 67
汤羹煲类 67
浓辣海鲜豆腐煲 68
蟹粉鱼翅盅 69
京都酸辣汤 70
木瓜炖鲍翅 71
药膳牛骨髓锅仔 72
天目湖大鱼头汤 73
金牌咖喱肉蟹煲 74
浓汤鳕鱼锅仔 75
话梅花雕焗鸡煲 76