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- 作 者：杨月欣等主编；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著
- 出 版 社：北京：北京医科大学、中国协和医科大学联合出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7810711806
- 标注页数：393 页
- PDF页数：404 页
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使用说明 1
目录 1
英文使用说明（Introduction） 11
食物成分表 21
表一食物一般营养成分 21
1 谷类及制品 23
11 蛋类及制品 （1 35
2 薯类、淀粉及制品 35
3 干豆类及制品 39
4 蔬菜类及制品 49
5 菌藻类 75
17 含酒精饮料 （1 85
18 糖、蜜饯类 （1 89
6 水果类及制品 97
7 坚果、种子类 99
8 畜肉类及制品 105
9 禽肉类及制品 121
10 乳类及制品 129
12 鱼虾蟹贝类 141
13 婴幼儿食品 157
14小吃、甜饼 161
15 速食食品 171
16 饮料类 177
19油脂类 195
20调味品类 201
21 药食两用食物及其它 213
表二食物氨基酸含量 221
表三食物脂肪酸含量 283
表四食物叶酸含量 326
表五食物碘含量 329
表六食物大豆异黄酮含量 331
附录 335
附录1 食物血糖生成指数 335
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 338
附录3 食物名称中英文对照表 344
附录4 食物名称中拉文对照表 381
参考文献 393