- 作 者：胡敏坚，刘洪主编
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7534115779
- 标注页数：78 页
- PDF页数：86 页
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冷盘类 1
蛋黄鳕鱼冻 1
珍珠鳗鱼卷 1
蜜汁火腿 2
果珍冬瓜 2
菠萝色拉 3
糟香凤爪 3
盐水毛豆 4
香油墨鱼花 4
贝松橄榄梗 5
雪菜三味 5
扇形黄瓜 6
手撕鸡 6
麻脆海蜇 7
奇妙里脊卷 8
金钱干顺风 8
海鲜、河鲜类 9
云腿蒸白虾 9
百花小包翅 9
锦绣鱼丸汤 10
荷花蟹钳肉 11
带皮红烧大王蛇 11
稻香扎烧河鳗 12
毛蟹炒两面黄 12
红烧怀胎带鱼 13
雪椒耳环墨鱼 13
三丝蛇羹 14
糟熘鲈鱼卷 15
鳝筒烤方肉 15
清炸刺猬虾 16
清蒸大闸蟹 16
芫爆海底松 17
蟹粉扒白玉 17
菠萝台草虾 18
芙蓉膏蟹 18
赛双螺 19
扇形划水 20
双葡鱿鱼卷 20
夹蒸咸鱼腊鸡 21
豉汁芒果蛤 21
秋菊鳜鱼花 22
兰花文蛤生鱼丝 22
袈裟黄鱼卷 23
凤尾大明虾 23
西兰花珍珠鲍 24
蛤蜊炖水蛋 24
夹饼鳝米包 25
葵花鱼米 25
特色泥鳅串 26
红烧大鱼头 27
山水映牛蛙 27
清炒虾仁 28
威化海鲜卷 28
椒盐水蛇 29
苔条拖小黄鱼 29
芝麻鱼排 30
金盅鳕鱼粒 30
葱烤海参 31
白汁？鱼 31
雀巢响螺片 32
咸蛋黄花蟹 32
瑶柱 菜胆 33
百粒海鲜球 33
开屏白鳝片 34
蟹粉 扒津白 34
发财鲍丝羹 35
炖品、砂锅煲仔类 36
海马炖牛鞭 36
板栗鸡翼煲 36
水蛇炖甲鱼 37
酸菜鱼肚煲 37
冰糖蛤士蟆 38
咖喱白蟹粉丝煲 39
枣卜羊肉煲 39
葱烤牛筋煲 40
虫草炖 山龟 41
白玉鸡血煲 41
洋参乌鸡砂锅 42
三鲜参筋煲 42
蒜枣驼肉煲 42
禽肉类 43
金菇烟肉卷 43
灯笼纸包鸡 43
酱肉扣百叶丝 44
洋葱牛肉丝 44
野鸭扣芋艿 45
葱爆菊花肫 45
京葱羊肉片 46
吉士嫩鸡条 46
开洋拱蛋 47
三丝里脊卷 47
辣子鸡 48
干菜扣肉 48
生菜鸽米包 49
金钱牛肺？ 49
葱油爽猪肚 50
菜园圈子 50
青蒜肉皮丝 51
穗金雀肫粒 51
江米东坡肉 52
竹网手撕鸽 52
红烧猪手 53
过桥麻酱腰花 53
珍珠走油蹄 54
椒盐香酥蹄 54
小煎里脊米 55
双椒炒鸡吞 55
美极鸭下巴 56
花篮里脊丝 56
蒜香寸金骨 57
咸肉扣水笋 57
蔬菜、豆制品类 58
脆皮南瓜 58
咸蛋黄烩瓜球 58
小尖椒塞肉 59
椒盐土豆丝 59
避风塘茄子 60
三丝瓜脯卷 60
三鲜腐衣包 61
脆皮圣女果 61
植物四宝 62
拔丝苹果 62
双菇西兰花 63
椒盐芋艿仔 63
竹荪三丝卷 64
芹香鲜百合 64
香煎藕饼 65
蛋煎番茄 65
香菇扒菜胆 66
瑶柱银丝羹 66
小葱萝卜丝 67
干烧四季豆 67
金腿夹玉叶 68
芙蓉豆腐 68
金镶含珠豆腐 69
金钩夜开花 69
香茜小素鸡 70
云腿锅塌豆腐 70
百花酿苦瓜 71
灌汤荔芋球 71
银杏橄榄菜 72
芦笋蘑菇串 72
点心类 73
四喜蒸饺 73
苔条酥饼 73
蛋挞 74
菊花酥饼 74
杏仁豆腐 75
糖纳子 75
豆沙包 76
果仁豆沙排 76
金鱼烧卖 76
开口笑 77
鲜奶卷 77
橙汁糯米糕 77
椰汁西米露 78
萝卜丝酥饼 78
奶油布丁 78