- 作 者：张锐捷主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：704006586X
- 标注页数：217 页
- PDF页数：228 页
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绪论 1
第一节 真菌在自然界中的地位 1
第二节 食用菌的营养与药用价值 5
Ⅰ. 基础理论篇 9
第一章 大型真菌的形态 11
第一节 菌丝 11
第二节 子实体 16
第二章 食用菌的生活史和遗传育种 30
第一节 食用菌的生活史 30
第二节 食用菌的生殖方式 39
第三节 食用菌的育种基础 41
第三章 大型真菌生态 47
第四章 大型真菌的生理 59
第一节 食用菌生长发育的营养条件 59
第二节 影响食用菌生长发育的主要条件 66
第五章 大型真菌分类简介 79
第一节 真菌门分类 79
第二节 多孔菌目 81
第三节 伞菌目 87
第四节 鬼笔目 马勃菌目 93
第五节 毒蘑菇 97
Ⅱ. 制种篇 101
第六章 菌种类型、制种设备与菌种场布局 103
第一节 菌种类型 103
第二节 制种设备 107
第三节 菌种场的建筑布局 117
第七章 菌种培养基的制作 121
第一节 一级菌种的制作 121
第二节 二级种培养基的制备 130
第三节 三级种培养基的制备 140
第八章 灭菌与消毒 148
第一节 干热灭菌 148
第二节 常压湿热蒸汽灭菌 150
第三节 高压灭菌 161
第四节 消毒 170
第九章 菌种的分离、提纯、扩大、培养与保存 181
第一节 菌种的分离与提纯 182
第二节 菌种的扩大、培养 201
第三节 菌种质量的鉴定 209
第四节 菌种的保存 213