肥胖者与营养

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目录 1

一、人何以会发胖 1

二、肥胖对健康的影响 11

1．高血压 13

2．糖尿病 14

3．癌症 15

4．胆结石 16

5．高脂血症 16

6．冠心病 18

7．脑中风 19

8．脂肪肝 20

三、高脂血症和心血管病 22

四、肥胖与高血脂人的营养原则 38

五、肥胖、高血脂人的食品选择 46

附：一日食品营养价值 60

六、肥胖与高血脂人的食谱 63

（一）各类烹饪 64

1．冷盘类 64

2．热炒类 67

3．汤类 70

4．点心类 70

5．饮料 70

（二）四季三餐食谱 71

1．春季 71

2．夏季 71

3．秋季 72

4．冬季 73

附：肥胖与高血脂人的四季菜肴 73