- 作 者：方爱平，刘航编著
- 出 版 社：武汉：湖北科学技术出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7535223257
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家宴菜单之一 2
佛道大素拼 2
翡翠爆虾仁 3
香酥夹沙肉 4
明珠扣蛋饺 6
陈皮烧野鸭 7
五柳蒸鲩鱼 8
鲜蘑黄瓜条 9
莲枣炖甲鱼 10
蚕蛹小包 11
百花争妍果拼 11
家宴菜单之二 14
扇面冷拼 14
糖枯脆鳝 15
巴扇炸鱼排 16
丽花蒸鳗鲡 17
蝴蝶蒜泥青口 18
红枣烧排骨 19
扇形四宝蔬 20
西瓜果冻布丁 22
雪山探宝 23
什锦花饭 23
家宴菜单之三 26
古坛什锦拼 26
水晶玻璃鱿 27
蒜茸开边虾 28
水蛋蒸花蟹 29
火焰烧鹌鹑 30
苹果炒肉丁 31
板栗烧肉 32
麒麟烩冬瓜 33
慈禧抓炒豆腐 34
人参土鸡汤 35
黄金馒头夹 36
庆丰收果拼 37
吉星高照拼盘 40
家宴菜单之四 40
羊肉火锅 41
三鲜炸元宝 41
一品金饺鱼糕 42
馓子炒牛肉 42
枸杞滑溜银白 43
百花酿文蛤 44
糖醋溜鲤鱼 44
高汤发财鱼翅 45
五彩银耳羹 46
香煎南瓜饼 47
迎宾花篮果拼 47
家宴菜单之五——一鱼九吃宴 50
金鱼戏莲 50
水晶鱼皮冻 51
糖醋烹鱼块 52
剁椒蒸鱼头 53
酸菜煮鱼片 54
茄汁菊花鱼 55
椒盐炸鱼条 56
锦绣青鱼丁 57
红烧青鱼尾 58
鱼杂豆腐汤 59
玲珑鲫鱼饺 59
家宴菜单之六——西式家宴 63
土豆沙拉 63
波士顿莴苣 64
荷兰蘑菇炖牛肉 65
澳式烟肉卷火腿肠 66
德国汉堡牛排 68
美式炸春鸡腿 71
日本紫菜寿司 72
生烤牛肉糜 74
俄罗斯红汤 75
常用名词术语 76