- 作 者：刘枝主编
- 出 版 社：北京：中国国际广播出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7507811859
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目录 1
（下册） 1
第六章 饮料 1
第一节 饮料的概述 1
第二节 饮料的主要材料及其质量要求 3
第三节 饮料中常用的食品添加剂 7
第四节 碳酸饮料（汽水） 18
第五节 果汁、果茶饮料 25
第六节 乳酸饮料 32
第七节 矿泉水饮料 34
第八节 蔬菜汁饮料 39
第九节 植物蛋白饮料 43
第十节 固体饮料 46
第十一节 冷冻饮料 52
第十二节 其他饮料 58
第七章 外国卷烟 62
第一节 外国卷烟的分类与名牌外烟介绍 62
第二节 外国卷烟的品质特点与销售 71
第三节 外国卷烟的保管与鉴别 85
第八章 外国酒 93
第一节 外国酒的分类 93
第二节 啤酒 104
第三节 葡萄酒 115
第四节 香滨酒及起泡葡萄酒 138
第五节 葡萄蒸馏酒 149
第六节 杂果蒸馏酒 162
第七节 谷类蒸馏酒 170
第八节 开胃酒 184
第九节 甜食酒 186
第十节 利口酒 200
第十一节 混合酒 210
第九章 罐头 227
第一节 概述 227
第二节 罐头基本知识 229
第三节 家畜、家禽类罐头 264
第四节 水产类罐头 275
第五节 果蔬类罐头 286
第六节 罐头的质量变化 300
第七节 罐头的保管 311
第八节 软罐头 313
第十章 奶制品 323
第一节 概述 323
第二节 奶粉 338
第三节 炼奶 361
第四节 奶油 374
第五节 麦乳精 386
第六节 冰淇淋 391
第七节 酸奶 402
《糖烟酒茶商品知识》分册（上下）教学使用说明 406