- 作 者：朱超编著
- 出 版 社：上海：上海人民出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：720801390X
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第一章 饭店营销和饭店营销管理 5
第一节 饭店营销概述 5
第二节 饭店营销观念及其演变过程 8
第三节 饭店营销管理及其基本任务 15
第二章 饭店营销环境 23
第一节 饭店营销环境概述 23
第二节 饭店组织环境 26
第三节 饭店外部营销环境 31
第三章 旅游消费者行为 38
第一节 旅游消费者行为概述 38
第二节 旅游消费者个人特点 40
第三节 影响旅游消费者行为的社会和文化因素 58
第四章 饭店客源市场、产品及竞争 67
第一节 饭店市场分析概述 67
第二节 饭店业中常用的市场细分方法 69
第三节 饭店目标市场确定过程 85
第四节 饭店目标市场营销策略 92
第五节 饭店产品和竞争分析 98
第五章 饭店营销调研 118
第一节 饭店营销调研概述 118
第二节 饭店营销调研过程 120
第三节 饭店客人调查表设计 129
第六章 饭店总体计划 135
第一节 饭店计划概述 135
第二节 饭店总体计划的制定过程 138
第七章 饭店营销计划 148
第一节 饭店营销计划概述 148
第二节 制订饭店战略营销计划的过程 156
第三节 饭店营销计划的内容与准确的饭店市场预测 168
第八章 饭店产品 180
第一节 饭店产品概述 180
第二节 饭店产品的生命周期及其循环理论 188
第一节 饭店新产品概述 196
第九章 饭店新产品及成熟产品的营销 196
第二节 饭店新产品的开发过程 199
第三节 饭店新产品的营销 209
第四节 饭店成熟产品的营销 213
第十章 饭店订价原理 218
第一节 饭店产品价格概述 218
第二节 影响饭店订价的因素 220
第十一章 饭店订价方法 231
第一节 成本导向和利润导向订价法 231
第二节 竞争导向和营销导向订价法 246
第三节 订价时应考虑的几个特殊问题 253
第十二章 饭店销售渠道及管理 259
第一节 饭店销售渠道概述 259
第二节 饭店销售渠道的设计和管理 266
第十三章 饭店促销原理 272
第一节 饭店促销概述 272
第二节 饭店促销组合费用的预算 278
第十四章 饭店广告宣传及管理 284
第一节 饭店广告定义及种类 284
第二节 饭店广告的构成 289
第三节 饭店广告管理 293
第十五章 饭店销售管理 303
第一节 饭店销售概述 303
第二节 饭店销售管理 319
第一节 饭店公共关系概述 335
第十六章 饭店的公共关系及其管理 335
第二节 饭店公共关系管理 342
第十七章 饭店其他营销工具及其管理 347
第一节 饭店特殊促销 347
第二节 饭店直接邮寄和资助活动 356
第十八章 饭店营销控制 360
第一节 饭店营销控制概述 360
第二节 饭店营销控制的类型和方法 364
附录 饭店营销计划样本 371