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- 作 者：王为勤编著
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7504415529
- 标注页数：176 页
- PDF页数：183 页
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第一章 干鲜果品概述 1
第一节 干鲜果品生产与利用价值 1
第二节 干鲜果品的分类 3
第三节 干鲜果品的化学成分 4
第二章 仁果类果品 16
第一节 苹果 16
第二节 梨 24
第三节 山楂 35
第一节 桃 39
第三章 核果类果品 39
第二节 杏 45
第三节 李 48
第四节 枣 51
第五节 樱桃 53
第四章 浆果类果品 57
第一节 葡萄 57
第二节 柿 65
第三节 石榴 68
第四节 草莓 70
第五节 香蕉 72
第六节 荔枝 73
第五章 柑桔、坚果与复果类果品 76
第一节 柑桔类果品 76
第二节 坚果类果品 80
第三节 复果类果品 86
第六章 瓜类果品 90
第一节 西瓜 90
第二节 甜瓜 94
第七章 果品的采收、分级、包装和运输 97
第一节 果品的采收 97
第二节 果品的分级 108
第三节 果品的包装 130
第四节 果品的运输 133
第八章 果品的贮藏 138
第一节 果品贮藏原理 138
第二节 果品贮藏方法 151
第九章 果品的经营 160
第一节 果品经营的特点与方针 160
第二节 进货的原则、方式和管理 162
第三节 挑选、整理和分等论价 166
第四节 售货形式、货位分布和商品陈列 169
第五节 卫生工作 173