- 作 者：王同明主编
- 出 版 社：北京：科学技术文献出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7502330607
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目录 1
前言 1
编写说明 1
第一章 绪论 1
第一节 营养与膳食的定义与内容 1
第二节 营养学发展简史及在医学中的地位 2
第三节 营养与护理关系 2
第四节 我国营养工作的重点 3
第二章 热能 4
第一节 能量单位和能量系数 4
第二节 决定热能需要的主要因素 5
第三节 热能供给量 6
第四节 热能需要量的测定及其简易计算方法 7
第五节 热能摄入过量或不足的危害 9
第三章 营养素 10
第一节 蛋白质 10
第二节 脂类 13
第三节 碳水化合物 14
第四节 维生素 15
第五节 无机盐 19
第六节 水和膳食纤维 21
第七节 推荐的每日膳食中营养素供给量 22
第一节 食物的营养价值 23
第四章 食物的营养价值与合理膳食 23
第二节 合理膳食 25
第三节 营养调查 29
第五章 不同生理状况下的营养 32
第一节 孕妇营养 32
第二节 婴幼儿营养 34
第三节 学龄儿童及青少年营养 38
第四节 老年人营养 39
第六章 治疗营养 40
第一节 概述 40
第二节 心血管疾病患者的营养 42
第三节 肝胆系统疾病患者的营养 44
第四节 胃肠道疾病患者的营养 45
第五节 肾脏疾病患者的营养 46
第六节 肿瘤病患者的营养 47
第七节 糖尿病患者的营养 48
第八节 儿童的饮食及治疗饮食 50
第七章 医院营养膳食 52
第一节 医院膳食种类 52
第二节 病人的膳食管理 55
第三节 医院营养室的管理 56
附表一 一般食物的营养成分 58
附表二 推荐的每日膳食中营养素供给量 65