- 作 者：吴广清主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7504415634
- 标注页数：303 页
- PDF页数：312 页
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目录 1
第一章 商品学的研究对象与任务 1
第一节 商品学的研究对象 1
第二节 商品学的研究任务 5
第三节 商品学的发展概况 8
第二章 商品质量 15
第一节 商品质量的概念及特性 15
第二节 商品质量的形成 21
第三节 商品质量的基本要求 25
第四节 商品质量管理 29
第一节 商品标准的概念及内容 42
第三章 商品标准 42
第二节 商品标准的制订与实施 52
第三节 标准化 58
第四章 工业品商品的成分与性质 67
第一节 工业品商品的成分 67
第二节 工业品商品的结构 70
第三节 工业品商品的性质 78
第五章 食品的营养成分与食品卫生 94
第一节 食品的营养成分及其性质 94
第二节 食品卫生 124
第六章 商品检验 141
第一节 商品检验的概念及分类 141
第二节 商品检验方法 149
第三节 商品的品级 160
第七章 商品美学质量的评价 169
第一节 评价商品美学质量的意义 169
第二节 评价商品美学质量的客观依据 174
第三节 商品美学质量的形式要素与评价方法 186
第四节 影响评价商品美学质量的因素 190
第八章 商品分类 196
第一节 商品分类的概念和意义 196
第二节 商品分类的原则和方法 199
第三节 商品目录与商品编号 207
第一节 商品包装的意义和作用 212
第九章 商品包装 212
第二节 商品包装的种类和技术要求 216
第三节 商品的运输包装 220
第四节 商品的销售包装 227
第十章 工业品商品的养护 239
第一节 工业品商品贮存期间的质量变化 239
第二节 工业品商品的养护措施 248
第三节 做好工业品商品的养护工作 261
第十一章 食品贮藏 265
第一节 食品的贮藏性能 265
第二节 食品贮藏中的质量变化 267
第三节 食品的贮藏方法 283
阅读及参考书目 302