- 作 者：徐幼卿等编著
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7504423203
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绪论 1
第一章 开链烃 9
第一节 烷烃 9
第二节 烯烃 26
第三节 炔烃 46
第二章 环烃 62
第一节 脂环烃 62
第二节 芳香烃 66
第三章 卤代烃 92
第四章 醇酚醚 107
第一节醇 107
第二节酚 124
第三节醚 133
第五章 醛酮醌 144
第一节 醛和酮 144
第二节醌 163
第六章 羧酸及其衍生物 171
第一节 羧酸 171
第二节 羧酸衍生物 190
第七章 含氮、硫、磷有机化合物 205
第一节 含氮有机化合物 205
第二节 含硫和含磷有机化合物 220
第八章 杂环化合物和生物碱 231
第一节 杂环化合物 231
第二节 生物碱 242
第九章 旋光异构现象 250
第一节 旋光异构现象 250
第二节 构象 260
第十章 糖类 266
第一节 单糖 267
第二节 低聚糖和多糖 285
第十一章 脂类 297
第一节 油脂 297
第二节 类脂 309
第十二章 氨基酸与蛋白质 323
第一节 氨基酸 323
第二节 蛋白质 332
附录 348
实验一 开链烃的性质 348
实验二 芳香烃的性质 352
实验三 醇、酚、醚的性质 353
实验四 醛和酮的性质 357
实验五 羧酸及其衍生物的性质 361
实验六 糖类的性质 365
实验七 油脂的性质 368
实验八 蛋白质的性质 371