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- 作 者：曹克兰编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7543910446
- 标注页数：197 页
- PDF页数：207 页
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第一章 食物疗法的基本概念 1
第一节 食物疗法的理论基础及指导思想 2
第二节 食物疗法的特点 5
第三节 常用食物的性味功效 12
第四节 食物归属应用 27
第二章 药物疗法 34
第一节 药物食疗 34
第二节 常用制膳药料的性味功效 46
第三节 药料归属应用 55
第四节 怎样按照药理制膳 59
第三章 现代医食制作 61
第一节 现代医食烹制法 61
第二节 原料初加工 64
第三节 刀工技术 69
第四节 配料与烹调技术 70
第五节 医食法则 72
第四章 菜肴定名与菜组设置 82
第一节 菜肴定名 82
第二节 菜组设置 86
第三节 定立菜单 93
第五章 医食菜肴凡例 95
第一节 药茶 95
第二节 药粥 103
第三节 药羹 110
第四节 药菜 119
第六章 病例医食 169
第七章 糖尿病医食 182