- 作 者：国家旅游局人事劳动教育司编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7563705384
- 标注页数：370 页
- PDF页数：376 页
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第一章 客房服务与管理概述 1
第一节 客房部的概念 1
第二节 客房部与其他部门的关系 14
第三节 客房的基本设备和用品 20
第二章 清洁设备与清洁剂 38
第一节 清洁设备 38
第二节 清洁剂 58
第三章 客房的清扫工作 67
第一节 客房清扫的准备 67
第二节 客房的日常清扫 78
第三节 客房的计划卫生 105
第四节 客房清洁质量的控制 111
第四章 公共区域的清扫及保养 142
第一节 公共区域的日常清扫 142
第二节 地面材料及保养 158
第三节 墙面材料及保养 172
第一节 对客服务的两种模式 184
第五章 对客服务工作 184
第二节 对客服务质量的基本要求 189
第三节 对客服务的内容和程序 198
第六章 客房的安全保卫工作 227
第一节 饭店安全设施的配备 227
第二节 客房楼面的安全工作 233
第七章 客房物资设备与用品的控制 248
第一节 客房部的预算 248
第二节 客房设备的选择与保养 255
第三节 客房用品的控制 275
第八章 洗衣房和布草房 298
第一节 洗衣房的运行与管理 298
第二节 布草房 310
第九章 客房部人力资源管理 322
第一节 客房部的定员编制 322
第二节 客房部招工与培训 334
第三节 工作评估与激励 346
附录1 职务说明书举例 360
附录2 客房部常用英语 363