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- 作 者：劳动部教材办公室组织编写
- 出 版 社：中国劳动
- 出版年份：1994
- ISBN：7504514438
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第一章 饭店概述 1
§1—1 饭店发展简史 2
§1—2饭店的类型与等级的划分 11
§1—3饭店的性质特点和地位作用 22
第二章 饭店组织管理 27
§2—1饭店组织管理的原则 27
§2—2饭店组织结构 37
§2—3饭店工作人员的素质 49
第三章 礼节礼貌 55
§3—1语言 55
§3—2仪态 62
§3—3仪表仪容 65
§3—4行为举止 68
第四章 世界部分国家和地区的风土人情 75
§4—1 国际常用礼节和常见习俗 75
§4—2 亚洲国家和地区 86
§4—3 欧洲国家 97
§4—4美洲国家 102
§4—5 大洋洲和非洲国家 105
第五章 饭店管理基础知识 111
§5—1饭店计划管理 111
§5—2饭店全面质量管理 122
§5—3饭店安全管理 129
§5—4饭店市场营销管理 135
附录 142