- 作 者：毛水和等编著
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7504412619
- 标注页数：350 页
- PDF页数：357 页
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第一章 绪论 1
第一节 粮油食品卫生检验的意义与任务 1
第二节 毒物与粮油污染的来源 2
第三节 样品的采取、保存与处理 4
第四节 粮油食品卫生检验的基本要求 7
第二章 仪器分析 14
第一节 比色分析法 15
第二节 气相色谱分析法 27
第三节 原子吸收光谱法 48
第四节 荧光分析法 58
第三章 粮食熏蒸剂残留置检验 67
第一节 氯化苦测定 67
第二节 磷化物测定 71
第三节 马拉硫磷测定 79
第四节 二溴乙烷测定 83
第五节 溴甲烷测定 88
第六节 二硫化碳测定 93
第七节 氰化物测定 96
第四章 粮油食品中农药残留量检验 106
第一节 有机氯测定 106
第二节 有机磷测定 118
第三节 西维因测定 130
第四节 溴氰菊酯测定 136
第五章 粮油食品中其它有害物质检验 141
第一节 黄曲霉毒素测定 141
第二节 苯并(a)芘测定 161
第三节 杂色曲霉素测定 171
第四节 亚硝胺测定 177
第六章 植物油中有害物质检验 192
第一节 游离棉酚测定 192
第二节 过氧化值测定 196
第三节 羰基价测定 199
第四节 溶剂残留量测定 201
第五节 食油中非食用油的鉴别 209
第七章 微量元素检验 214
第一节 汞测定 214
第二节 砷测定 226
第三节 铅测定 236
第四节 镉测定 243
第五节 氟的测定 250
第六节 硒测定 260
第七节 铜的测定 266
第八节 锌测定 270
第八章 食品添加剂检验 278
第一节 防腐剂测定 279
第二节 抗氧化剂测定 287
第三节 发色剂测定 295
第四节 着色剂测定 302
附录 308
一、中华人民共和国食品卫生法(试行) 308
二、中华人民共和国粮油食品卫生标准 319
三、国际制(SI)基本单位及有关换算表 335
四、常用元素原子量表 338
五、常用酸碱浓度表 339
六、常用指示剂的配制 339
七、标准溶液的配制与标定 341