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- 作 者：张宏坤编著；国家旅游局人教司编
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7503206756
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第一章 总论 1
第一节 财务管理的意义与作用 1
第二节 财务管理的任务 9
第二章 饭店企业经营计划与财务计划 13
第一节 经营计划 13
第二节 财务计划 17
第三章 饭店企业资金管理 35
第一节 饭店资金 35
第二节 固定资金管理 44
第三节 流动资金管理 58
第四节 专用基金管理 74
第五节 中外合营饭店资金管理 79
第四章 饭店企业营业收人管理 84
第一节 营业收入概述 84
第二节 营业收入管理的组织 98
第五章 饭店企业成本管理 112
第一节 成本概述 112
第二节 成本核算与控制 116
第三节 税金 121
第四节 盈亏临界点分析 126
第六章 饭店企业利润管理 133
第一节 利润的日常管理 133
第二节 利润的分配 134
第七章 饭店企业经营情况分析 141
第一节 饭店的基本会计报表 141
第二节 经营情况分析的步骤及其方法 160
第三节 收入指标分析 164
第四节 成本费用指标分析 167
第五节 利润指标分析 170
第八章 饭店企业内部审计 174