- 作 者：姜明编著
- 出 版 社：上海医科大学出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7562702918
- 标注页数：127 页
- PDF页数：135 页
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（一）青春发育的规律 1
一、青春发育 1
（二）影响青春发育的因素 3
二、营养与青春发育 6
（一）营养是青春发育的基础 6
（二）青春期需要的特殊营养素 9
（三）营养与形态发育 12
（四）营养与性发育 15
（五）营养与心理发育 18
（六）营养与身体素质发育 21
（七）营养与智力发育 24
（八）营养与青春期疾病 26
（一）男青少年营养指南 29
三、青少年营养指南 29
（二）女青少年营养指南 33
（三）合理营养 36
（四）平衡膳食 38
四、维生素和矿物质 42
（一）青春美容佳品——维生素A 42
（二）保护细胞的功臣——B族维生素 44
（三）多功用维生素——维生素C 48
（四）阳光维生素——维生素D 50
（五）青春发育的支架基料——钙 52
（六）造血的重要物质——铁 55
（七）促进性发育的物质——锌 58
（八）减肥物质——碘 61
五、饮食失调的异常表现 64
（一）营养失调肥胖症 64
（二）节制饮食厌食症 67
（三）变态反应过敏症 70
（四）长期素食引起的营养缺乏症 73
（五）暴饮暴食过盛症 75
（六）挑精捡肥偏食症 77
（七）常见营养缺乏与异常表现 80
六、青少年的理想食品 82
（一）健脑食品——坚果 82
（二）青少年的理想食品——鸡蛋 84
（三）绿色的乳牛——大豆 87
（四）丰富生活的水果 90
（五）每天离不开的蔬菜 93
（六）促进智力发育的食物——鱼类 96
（七）粗粮、杂粮利发育 99
（八）从海产品中觅宝 103
七、营养与青少年健康 106
（一）营养与视力 106
（二）早餐与健康 109
（三）运动与营养 112
（四）饮水与饮料 115
（五）油、盐、糖、醋、酒与青春发育 118
（六）第七营养素——纤维素 121
（七）氟与牙齿 124