食品与健康

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目录 1

绪论戴寅 1

合理营养的基础知识宋圃菊 5

母乳是婴儿最理想的营养品孙恪明 18

人工喂养婴儿的方法及儿童 25

饮食卫生孙恪明 25

老年人的营养与膳食宋圃菊 35

高温、低温及接触毒物人员的营养和膳食宋圃菊 41

营养与肿瘤宋圃菊 49

高血压、冠心病的饮食预防和治疗燕凤芝 59

胃肠道疾病的饮食治疗燕凤芝 66

糖尿病的饮食治疗燕凤芝 74

肝脏病的饮食治疗燕凤芝 83

肾脏病的饮食治疗燕凤芝 90

食物中毒及其预防颜承恕彭玉珍 98

非细菌性食物中毒唐仪 116

食品腐败变质及其防止措施孟洪德 135

霉菌及其毒素对食品的污染孟昭赫 143

农药对食品的污染冯蔼兰 153

汞、镉、铅、砷对食品的污染王淮洲冯蔼兰 163

食品添加剂丁兰 173

常见的人畜共患疾病毓厚基 183

食品中的致癌因素宋圃菊 194