- 作 者：江苏省地方志编纂委员会
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7534524180
- 标注页数：352 页
- PDF页数：388 页
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概述 1
第一章 地理环境与资源 6
第一节 海水 7
第二节 滩涂及土壤 15
第三节 气象 18
第四节 岩盐资源 30
第二章 盐场 32
第一节 沿革 33
第二节 主要盐场简介 41
第三节 盐场建设 50
第四节 盐田 57
第三章 海盐生产 69
第一节 煮盐工艺及工具 69
第二节 砖池晒盐工艺及工具 81
第三节 板晒工艺工具 82
第四节 泥池滩晒工艺及工具 85
第五节 塑苫制盐工艺及工具 88
第六节 产量质量 93
第四章 加工盐 106
第一节 精制盐 106
第二节 保健盐 108
第三节 调味盐 110
第五章 盐化工 111
第一节 工艺技术 112
第二节 主要产品生产 114
第三节 系列产品生产 119
第四节 化工厂 126
第六章 运销 132
第一节 运销体制 133
第二节 盐商 139
第三节 储存 145
第四节 运输 156
第五节 流向、销售 160
第六节 盐价 174
第七章 盐税 197
第一节 清政府盐税 198
第二节 民国政府盐税 205
第三节 抗日根据地和解放区盐税 215
第四节 中华人民共和国盐税 217
第八章 管理 226
第一节 机构 227
第二节 职官 232
第三节 管理体制 240
第四节 盐政与法规 241
第五节 规划计划 243
第六节 劳动工资 246
第七节 班组核算 248
第九章 缉私 251
第一节 组织 251
第二节 法规 254
第三节 缉查 256
第十章 科技 258
第一节 机构、队伍 259
第二节 学术团体 260
第三节 科技组织 261
第四节 科研成果 263
第五节 新产品开发 266
第六节 对外交流 268
第十一章 盐民、盐工 270
第一节 盐民、盐工来源 271
第二节 盐民、盐工生活 273
第三节 盐民、盐工习俗 283
附录 285
一、大事年表 285
二、重要文献辑存 311
三、1988—1994年江苏省盐业改革和发展综述 338
《江苏省志·盐业志》编纂始末 351