- 作 者：李绮霞主编
- 出 版 社：沈阳：东北财经大学出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7810441892
- 标注页数：260 页
- PDF页数：266 页
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第一章 餐旅企业经营概述 1
第一节 餐旅企业概述 1
第二节 餐旅企业的经营要素和经营职能 9
第三节 餐旅企业的经营思想 15
第二章 餐旅企业经营环境 24
第一节 餐旅企业经营环境的含义 24
第二节 餐旅企业经营环境的分析 26
第三章 餐旅企业的宾客消费需求及其研究 42
第一节 餐旅企业的消费者需求 42
第二节 餐旅企业的宾客消费研究 52
第四章 餐旅企业的目标市场经营 63
第一节 餐旅企业的市场细分 63
第二节 餐旅企业的目标市场及其经营策略 70
第三节 餐旅企业的市场定位 79
第五章 餐旅企业的市场调查和市场预测 89
第一节 餐旅企业的市场调查 89
第二节 餐旅企业的市场预测 113
第六章 餐旅企业的经营决策和经营计划 139
第一节 餐旅企业的经营决策 139
第二节 餐旅企业的经营计划 165
第七章 餐旅企业的市场营销因素组合策略 187
第一节 市场营销因素组合策略概述 187
第二节 餐旅企业的产品策略 190
第三节 餐旅企业的定价策略 207
第四节 餐旅企业的销售渠道策略 218
第五节 餐旅企业的促销策略 224
第八章 餐旅企业经营的分析和评价 235
第一节 餐旅企业经营分析 235
第二节 餐旅企业经营评价 239
第三节 餐旅企业经营分析与评价的基本方法 254