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一、N—亚硝胺分析技术的最新资料&李虔译岳燕萍校 1

二、测定豆浆中可溶性固体的方法比较&刘德昌译李虔校 7

三、有机酸类的抗菌性&李树强译王先菊校 13

四、乙醇的抗菌作用&李树强译王先菊校 20

五、测量啤酒泡沫消失的一种改进方法&苏强华译李虔校 27

六、肉食量对血脂的影响&樊文亚译郭丽校 33

七、大麦和小麦中氨基酸的红外反射光谱测定&刘华林译李虔校 37

八、遗传工程的方法和应用&邱树毅译李虔校 46

九、膨化的进展&刘臣祥译李虔校 59

十、甜菜和甘蔗糖份提取的进展&张义明译李虔校 64

十一、淀粉粒的热处理——温水处理和湿热处理&李树强译王先菊校 70

十二、食物蛋白质中赖氨酸的茚三酮反应&刘华林译李虔校 90

十三、色谱法研究亚油酸和异—α—酸对啤酒中羰基类化合物的影响&樊文亚译郭丽校 97

十四、火焰灭菌过程监测&李虔译岳燕萍校 102

十五、任意定向纤维充填的复合材料的相氏模号&刘德昌译李相吉·钟世江校 109

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