- 作 者：李瑞芬主编
- 出 版 社：北京：北京师范大学出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：730300940X
- 标注页数：192 页
- PDF页数：211 页
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目录 1
前言 1
娃娃需要的营养素 1
一、蛋白质是娃娃的生命之花 2
二、娃娃时期不可缺少脂肪 10
三、糖类是生命活动的主要能源 16
四、热能是生命活动的动力 21
五、须臾不可缺少的水 26
六、功能神奇的无机盐和微量元素 30
七、生命活动的调节剂——维生素 40
孕妇的营养与胎儿生长 56
一、孕妇妊娠期的生理特点 57
二、胎儿生长的特点 58
三、孕妇的膳食与营养 62
乳母的营养与乳、婴儿发育 69
一、出生到1岁乳儿发育的特点 69
二、乳母的膳食与营养 72
三、乳、婴儿的喂养 75
婴儿的营养需要与合理的食物组成 104
一、婴儿对淀粉食物的营养需要 104
二、婴儿对蛋白质类食物的营养需要 106
三、婴儿对维生素类食物的营养需要 112
四、婴儿对油脂类食物的营养需要 113
五、婴儿的营养素供给标准与食物组成 115
幼儿的膳食营养 117
一、幼儿的生理特点 117
二、幼儿膳食的食物组成与合理配餐 120
三、幼儿膳食的食物加工与烹调原则 123
四、婴幼儿常用食物的烹调 125
消化紊乱和营养障碍 135
一、婴儿消化不良 135
二、婴儿营养不良 140
三、祖国医学对营养不良的论述和治疗 144
四、肥胖症 147
五、佝偻病 149
六、缺铁性贫血 157
七、幼儿缺梓 162
查查你的娃娃发育是否正常 165
一、喂养合理吗？ 168
二、粪便是婴幼儿健康的晴雨表 169
三、学学计算营养 172
四、从婴幼儿开始预防和纠正偏食 186