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- 作 者：解颖主编
- 出 版 社：延吉：延边人民出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7805998779
- 标注页数：148 页
- PDF页数：159 页
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营养与食疗(代序) 1
果品篇 1
(一)仁果类 1
(二)核果类 9
(三)浆果类 22
(四)坚果类 27
(五)杂果类及其他 32
(六)柑桔类 49
蔬菜篇 56
(一)根菜类 56
(二)绿叶类 63
(三)茄果类 74
(四)瓜类 80
(五)薯芋类 92
(六)水生蔬菜 102
(七)多年生蔬菜 111
(八)其他蔬菜 114
常识篇 123
1.谨防扁豆中毒 123
2.水焯蔬菜的利弊 123
3.怎样炒苋菜 124
4.怎样生豆芽 125
5.冬季怎样生豆芽 126
6.巧烹豆腐 127
7.怎样快速烹制酱油黄豆 127
8.两款素菜烹制技巧 128
9.做好凉拌菜的要领 130
10.怎样做好卤汁花干 130
11.劝君多吃马铃薯 131
12.学会饮食 133
13.要多吃素食 136
14.吃蔬菜有什么益处 138
15.注意食物的卫生 140
16.疾病与忌口 145