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- 作 者：豆类蛋白质资源开发研究组编
- 出 版 社：北京：农业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7109022285
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大豆蛋白质资源开发和利用 1
目录 1
一、大豆生产的历史演变和现状 2
二、中国大豆生产发展的设想和对策 10
三、大豆蛋白质的加工利用及其发展趋势 20
一、食用豆类作为植物蛋白质开发利用的潜力 31
食用豆类植物蛋白质的开发与利用 31
二、食用豆类的生产状况 35
三、对中国食用豆类中长期发展目标的预测 42
四、实现中长期预测目标的措施和对策 46
五、食用豆类多层次、多途径的综合开发利用 51