- 作 者：张国雄著
- 出 版 社：北京：知识出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7501507759
- 标注页数：155 页
- PDF页数：163 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源163 ≥155页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
营养与食品知识 1
一、营养与食物 1
目录 1
1．蛋白质——小儿生长发育的物质基础 2
2．脂肪——不可嫌弃的营养物质 3
3．碳水化合物——小儿生长发育最经济的 4
能源 4
4．热能——生命活动的动力 5
5．维生素——人体机械的润滑油 9
6．矿物质——机体组织的重要构成材料 15
二、食品安全知识 20
1．食品的卫生要求 21
2．食物的贮存 22
3．如何为婴幼儿选购食品 24
4．家庭如何为小儿准备食物 27
一、如何评价膳食的营养质量 29
1．营养素供给量标准 29
儿童膳食质量与生长发育水平的评价方法 29
2．食物成分表 30
3．食物中营养素含量的计算 31
4．膳食质量的评价 33
二、婴幼儿生长发育的评价 37
孕妇、乳母的营养问题 40
一、妇女怀孕前营养的重要性 40
二、孕妇的特殊营养需要 41
三、孕妇早孕反应的饮食策略 45
四、母乳喂养好 46
五、乳母营养状况与乳汁质量的关系 50
六、母乳喂养失败的原因与对策 53
新生儿的喂养 57
一、新生儿的生理特点 57
二、新生儿的营养需要 58
三、新生儿的喂养方法 60
1．母乳喂养 60
2．混合喂养 64
3．人工喂养 65
四、低出生体重婴儿的喂养 67
婴儿喂养 70
一、婴儿与新生儿的生理差异 70
二、婴儿的营养需要 72
三、婴儿辅食的添加方法 75
四、如何给婴儿断奶 79
1～3岁幼儿的喂养 83
一、幼儿期小儿的特点 83
二、幼儿的营养需要 84
三、幼儿膳食的安排 86
四、幼儿的喂养方法 89
五、幼儿喂养中的问题 91
1．厌食 91
2．偏食 93
3．龋齿 94
学龄前儿童的喂养 97
一、学龄前小儿的特点 97
二、学龄前儿童的营养供给 99
三、学龄前儿童的饮食安排 100
四、学龄前儿童喂养中的问题 105
1．肥胖 105
2．儿童摄入食盐过多过少均不宜 108
3．儿童不宜过多吃甜食 108
托幼园所儿童营养与膳食 110
一、托幼园所的膳食管理 110
二、托幼园所计划膳食的方法 113
三、托幼园所膳食营养质量的检验 116
附表1：推荐的每日膳食中营养素供给量 123
附表2：常用食物一般营养成分表 126
附图3：城市七岁以下男童生长发育监测图 150
附图4：城市七岁以下女童生长发育监测图 151
附图5：农村七岁以下男童生长发育监测图 152
附图6：农村七岁以下女童生长发育监测图 153
附表7：十省城乡七岁以下正常男童体格发育衡量值（1985年） 154
附表8：十省城乡七岁以下正常女童体格发育衡量值（1985年） 155