- 作 者：徐怀德主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7109074366
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第一章 总论 1
一、 我国药食用源食品的发展史 1
二、 药食同源新食品开发利用的意义 6
三、 药食同源新食品开发利用 11
四、 药食同源新食品开发设计 15
五、 药食同源新食品的产品类型 21
六、 药食同源新食品加工的基本工艺 23
七、 药食同源新食品开发利用现状 24
八、 药食同源新食品的发展趋势 28
九、 药食同源新食品加工的新技术 30
第二章 植物性药食同源新食品加工 32
一、 杏仁 32
二、 核桃 49
三、 银杏 68
四、 芝麻 92
五、 松仁 107
六、 金银花 114
七、 菊花 119
八、 玉兰花 123
九、 洋槐花 126
十、 木槿花 130
十一、 百合 132
十二、 花粉 137
十三、 丝瓜 164
十四、 红枣 166
十五、 葛根 175
十六、 西洋参 180
十七、 蕨菜 182
十八、 薇菜 185
十九、 鱼腥草 188
二十、 红景天 189
二十一、 芦荟 191
二十二、 绞股蓝 199
二十三、 螺旋藻 203
二十四、 刺梨 204
二十五、 无花果 208
二十六、 南瓜 211
二十七、 山茱萸 220
二十八、 山莓 225
二十九、 沙棘 229
三十、 桑葚 235
三十一、 枳椇 242
三十二、 木瓜 244
三十三、 酸枣 250
三十四、 山楂 255
三十五、 马齿苋 261
三十六、 枸杞 266
三十七、 大蒜 271
三十八、 人参果 278
三十九、 苦菜 281
四十、 魔芋 282
四十一、 香椿 290
四十二、 山药 297
四十三、 人参 307
四十四、 五味子 314
四十五、 杜仲 316
四十六、 八角茴香 318
四十七、 红花 321
四十八、 桔梗 323
四十九、 牛蒡 327
五十、 生姜 332
五十一、 仙人掌 334
五十二、 梅果 337
五十三、 海带 340
五十四、 薏苡 352
第三章 菌类药食同源新食品加工 356
一、 香菇 356
二、 金针菇 366
三、 灰树花 369
四、 牛肝菌 374
五、 天麻 376
六、 灵芝 380
七、 猴头菇 384
八、 虫草 389
九、 茯苓 392
十、 木耳 394
十一、 平菇 398
十二、 竹荪 402
十三、 银耳 406
第四章 动物性药食同源新食品加工 412
一、 蚂蚁 412
二、 蚕蛹 419
三、 黄粉虫 423
四、 蛇 428
五、 对虾 442
六、 蜂王浆 453
七、 鱼肝油 462
八、 牡蛎 467
九、 蛤蜊 471
十、 黄鳝 472
十一、 牛蛙 477
十二、 蜗牛 478
十三、 鹿产品 481
参考文献 486