- 作 者：陈文编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：753592199X
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前言 1
汤羹类 2
1．鲍鱼海参煲老鸡 2
2．螺肉煲粟米 4
3．云腿鲜肫炖花菇皇 6
4．肉片西瓜汤 8
5．冬瓜干煲猪小肚 10
6．桑寄生红枣煲鸡 12
7．花生眉豆煲蹄根 14
8．珧柱浮皮羹 16
小炒类 18
9．咕噜鲜虾球 18
10．茄汁牛柳 20
11．沙茶八爪鱼 22
12．哈密瓜生炆响螺肉 24
13．火腿丝沙虫 26
14．港式炒大虾 28
15．霸王菇丝炒豆干 30
16．云腿奶油菜心 32
17．椒盐蝴蝶鳟球 34
煲仔、镬仔类 36
18．镬仔鲜人参浸鸡 36
19．沙姜鸡煲 38
20．白玉田鸡煲 40
21．咖喱汁鸭仔 42
22．仙掌豆腐煲 44
23．镬仔木瓜四宝蔬 46
24．蚝皇双菇鸡肉煲 48
25．西茄排骨煲 50
26．鲜鲍鸡翼煲 52
炆扒类 54
27．红酒酿膏蟹 54
28．菱角？鱼 56
29．魔芋电饭锅鸡 58
30．虾干吊片扒丝瓜 60
31．乌龙吐珠 62
32．蚝皇瓜塔 64
33．茄酱脆虾 66
34．翡翠穿凤翼 68
35．竹笙云腿卷 70
36．柠汁煎龙脷鱼 72
蒸焯类 74
37．芙蓉红蟹 74
38．白焯螺片 76
39．魔芋蒸鱼腩 78
40．琵琶豆腐 80
41．荷叶蒸菜心 82
42．梅菜蒸？鱼 84
43．鱼香节瓜环 86
44．盐水琵琶虾 88
45．荷塘冲菜焯百叶 90
46．蟹汁蒸？鱼 92
煎炸类 94
47．日式蟹柳拼鱼丸 94
48．？汁煎鲳鱼 96
49．香煎蚝饼 98
50．鲜橙生炒骨 100
51．吉列鱼饼 102
52．奇异拼酿脆茄 104